Фамильные буфеты

Традиции формирования фамильных буфетов восходят в России к временам Петра I. Хотя и до этого времени столовая посуда ценилась высоко. Ее собирали в богатых дворянских и купеческих домах, не говоря уже о царских дворцах, она являлась как бы частью семейных активов. Это была посуда из бронзы, серебра и золота, порой богато украшенная не только литьем, чеканкой и эмалью, но и жемчугом, драгоценными камнями. Фарфор, привезенный из далекого Китая, был крайне редок и ценился дороже золота, считался, скорее, заморской диковинкой, чем посудой, из которой можно есть и пить. Богатые и знатные семьи того времени «ели на золоте и пили на серебре» в прямом, а не переносном смысле. И сегодня во многих музеях можно видеть драгоценные тарелки и блюда, кубки и кувшины, которые служили реальной повседневной столовой утварью! Она прекрасно сохранилась и по сей день, так как помимо красоты, дороговизны и гигиеничности была еще и очень прочной. Имена людей, которые кушали из этой посуды, давно стали историей, которую можно изучать и по посуде тоже.

В петровские времена ситуация переменилась. Прорубив окно в Европу, великий царь-реформатор широко распахнул двери не только европейским обычаям и моде, но и европейским товарам. А ассамблеи, которые он повелел давать, включали в себя и пиры тоже. На российский рынок вместе с модной одеждой, предметами роскоши и обихода хлынули изделия европейских и английских посудных мануфактур... Дома, поставленные на широкую ногу, и не только дворянские, но и купеческие, стали жить на европейский лад. Столовые того времени должны были роскошью столового белья, серебра, приборов, хрусталя, бронзы, богатством и изобилием буфета напоминать о «Тысяче и одной ночи». Тут-то и начинается собственно история фамильной фарфоровой и фаянсовой посуды. Фарфор всегда стоил дорого. Покупка сервиза на несколько десятков, а то и сотен персон была весьма серьезной тратой даже для очень состоятельных семей. Особенно дорого стоили индивидуальные заказы с геральдической символикой, вензелями хозяев и так далее, которые размещались на лучших европейских мануфактурах. Однако это не означает, что фарфор и фаянс быстро вытеснили посуду из драгоценных металлов. Она продолжала цениться ничуть не меньше, только ее внешний облик стал постепенно уходить от азиатской роскоши декоров, свойственный ей прежде, стал более простым и европейским.
Геральдика, разнообразная символика, вензеля и монограммы, аллегории, которыми в изобилии с этого времени украшалась не только столовые сервизы, но и бокалы, кубки и рюмки, были в основном заимствованными. Русская традиция не имела в своих анналах ничего похожего. Рисунки и украшения разрабатывались в соответствии с уже существующими европейскими образцами и традициями, в основном, с ориентацией на немецкие и голландские. Со временем российская мода в целом плавно сменила приоритеты, эталоном стали Франция и Англия.

Просвещенная монархиня Екатерина II более двухсот лет назад заказывала большие сервизы для своих дворцов в Англии, на мануфактурах знаменитого Джозайи Веджвуда... Она положила начало моде на английский фарфор и фаянс, которая просуществовала последующие столетия вплоть до революции 1917 года.

Достаточно успешно развивались и посудные мануфактуры и в самой России. Очень скоро изделия лучших из них вплотную приблизились по качеству к европейским и английским и пользовались огромным спросом на внутреннем, а потом и внешнем рынке.

В каждом из царских дворцов было несколько десятков, а иногда и сотен столовых сервизов, несчетное количество дюжин бокалов и рюмок, от огромных парадных, насчитывающих более тысячи предметов, до небольших, рассчитанных на трапезу в интимном кругу. Каждый следующий монарх прибавлял что-то к этому великолепию. Столетиями они переходили от одной царской семьи к другой. «Фамильная посуда» дошла до наших времен в наиболее полном составе и хорошем состоянии. Хотя и здесь многое было безвозвратно утрачено.

В дворянских домах буфеты отличались изобилием. Фарфор, фаянс, хрусталь, столовое серебро переходили от поколения к поколению, приумножаясь с любовью и заботой. Сервизы и столовые приборы, а также бокалы, украшенные родовой геральдической символикой, монограммами и вензелями ее членов, присутствовали здесь в обязательном порядке. Купить столовые приборы, украшенные всевозможными драгоценными камнями, было также бесспорно, как и купить серьги, кольца золотые, имеющие высокую ценность.

Купечество, чиновники, состоятельные граждане имели в своих домах, в зависимости от уровня благосостояния, от одного до нескольких наборов для полной сервировки стола, которые служили и сохранялись десятки, даже сотни лет.

Даже не очень состоятельная семья имела недорогой фаянсовый сервиз и все необходимое для сервировки стола. Конечно, никакие вензеля и прочие изыски посуду не украшали, но обычно это были достаточно красивые и качественные предметы, которые берегли и ценили.

Оригинал статьи — журнал You-Fit.ru
(Clare on)